Gel abla gel, Brezilya tantuniye gel :p Tantuni, köfte, ızgara, balık, irmik helvası gibi yemeklerin yapımı eşime aittir. Bu bizim evin kuralıdır; kim ne zaman koymuştur bu kuralı meçhul ama bu böyledir! :) Tabii ben de etrafında dört dönen çırağı. Bu tantuni de eşimin marifeti. Etleri çok küçük doğrayıp kavurdu. Biraz tuz ve sumak attığını biliyorum ama başka bir püf noktası var mı bilemedim. Lavaş, domates, maydanoz, cin biber ile servis ettik.
Lavaşlar 10'lu paketler halinde satılıyor burada. Benim de aklıma lavaştan pizza olabileceği geldi ve denedim. Lavaşın üzerine domates ve biber salçasını hafif sulandırıp sürdüm. Üzerine kekik ve çok az kuru nane serptim. Üzerine de pizza malzemelerinden koyup kapaklı teflon tavada, yüksek ateşte kaşarlar eriyinceye kadar pişirdim. Çabuk, zahmetsiz ve lezzetli bir şey oldu.
Misafir sofrası :)
Chuchu (şuşu) adlı tropikal sebzeden yaptığım zeytinyağlı yemek. Bu sebzenin tadı kabağa benziyor.
Türkiye'den gelmeden önce kayınvaldemin hazırlattığı mantılar :) Şu mantı ne güzel bir şey, ama yapması korkunç!
Bunlar da mantılarla birlikte açılan yufkalar. Peynirli börek oldular artık :)
Barbunya pilaki. Havuç ve patatei küçük küpler halinde doğrayıp haşladım önce. Daha sonra zeytinyağı ve biber salçasıyla kavurduğum barbunyalara havuç ve patatesleri ekledim. Biraz tuz ve üzerine de ince kıyılmış maydanoz.
Türkiye'ye giderken THY'nin yemek servisindeki makarna çok hoşuma gitmişti. Öğrendim ki, cannelloni tipi makarnaymış. Küçük boru şeklindeki makarnaları önce haşladım. Sonra içlerine dereotuyla karıştırdığım peynirleri doldurdum. Üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar koyup fırında pişirdim. Eşim de köfte yaptı. THY'nin servisinde köfte de olduğu aklımıza geldi o an. Fondaki aspiratörün sesiyle de tam anlamıyla uçakta hissettik kendimizi :)
Bu muzlu tartoletleri çok sevdik biz. Önce hamurunu hazırladım bu tartoletlerin. Ölçüleri şöyle;
Malzemeler
* 2 su bardağı un
* 1,5 yemek kaşığı kakao
* Yarım su bardağı pudra şekeri
* 1 adet yumurta
* 75 gr. tereyağı
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* Yarım yemek kaşığı yoğurt
* Yarım paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı vanilya
Hamuru güzelce yoğurum merdaneyle yarım santim kalınlığında açtım. Daha sonra yuvarlak bir kalıpla hamurdan kestim.Kesilen yuvarlak parçaları muffin kalıplarına yerleştirdim. Kenarlarına iyice yapıştırdım ve taban kısımlarını da kabarmaması için çatalla deldim. Daha sonra 200 dereceli fırında 20 dakika pişirdim. Soğuduktan sonra muffin kalıplarından çıkardım ve içlerine muz doğradım. Üzerlerine de "doce de leite" denilen ve ne yazık ki Türkiye'de bulunmayan süt reçelini ekledim ve en üste de birazcık hindistan cevizi serptim. Süt reçelinin tadı da görüntüsü de karamele benziyor. Karamelin daha yoğun hali gibi. Yani sizler karamel ya da çikolata sosu da kullanabilirsiniz.
Ben tarifi aldığım sitedeki ölçülerin yarısını kullandım. 10 adet tartolet çıktı bu ölçülerle. Kesinlikle deneyin, kolay ve muhteşem bir şey.
Bunlar da muffin kalıplarına koymayıp da pişirdiğim hali. Tatlı sandviç oldular yani :)
Aşure gününde hazır paket aşurelerden yaptım. Evet, kabul ediyorum kolaya kaçtım :) Bu arada şu nar tanelerini elde edebilmek için 1 tanecik nara 18 lira verdik, nasıl ama :))
Pazardaki Japon standında hazır olarak satılan "gyoza"ları gördüm. Bana sadece satın alıp evde kızartması kalmış :) E ben de öyle yaptım. İçinde beyaz lahana, karnıbahar gibi sebzeler var. Japonlar bunu soya sosuna bandırıp da yiyor. Biz Türk'lüğümüzü konuşturduk ve sarımsaklı yoğurda bandırdık :)
Mahlep kullanarak yaptığım enfes tuzlu kurabiyeler. Mahlep öyle bir şeymiş ki, beni bile aşçı yaptı :))
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı süt
6 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 silme tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
4 - 4,5 su bardağı un
Önce sıvı malzemeleri karıştırıp sonra katı malzemeleri ekledim. Güzelce yoğurduktan sonra 20 dakika kadar buzdolabında beklettim. Sonra merdaneyle açıp ince uzun dikdörtgenler halinde kestim bir kısmını. Bazılarını simit yaptım, kafama göre takıldım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve haşhaş serptim. 200 derecede 20-25 dakika kadar pişirdim.
Palmiye kalbi (palmito), domates kurusu, soğan ve avokadodan oluşan vitamin deposu, lezzet bombası salata :) üzerine dereotu serptim, biraz zeytinyağı, pirinç sirkesi, limon, tuz ve sumak.
İlk defa denediğim ıspanaklı gözleme. Pek başarılı olamadığımı itiraf etmek istiyorum. Ispanaklarla ilgili bazı sorunlarım var, onları çözüp tekrar deneyeceğim :) Ispanakları buzluktan çıkardım, haliyle yeterince vitaminlerini kaybettiler bir de kavurup ya da sıcak suya sokup iyice değersiz olmasınlar diye çiğden koydum gözlemenin içine. Ama hem sularını saldı hem de bi garip oldu. Gerçi yenildi, yenmeyecek gibi değildi ama bir dahaki sefere daha lezzetli olacaklar.
Yeni aldığım küçücük baton kek kalıbında yaptığım havuçlu tarçınlı kek. Kekin ayarını pek tutturamadım, itiraf ediyorum. Doğrarken baktım içi hamur gibi kalmış. Ben de kalın dilimer halinde doğrayıp tekrar fırınladım. Tabii yapamadığımı belli eder miyim hiç, İtalyan biscottisi yaptım ben diye dolandım ortalıklarda :))
Ve tereyağlı, peynirli, maydanozlu istiridye makarna. Makarnayı yaptım onda sıkıntı yok :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder